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Publié le 18 oct 2019

L’énigme de la protection métabolique par les produits laitiers

Jean-Louis SCHLIENGER, Strasbourg

La carte d’identité nutritionnelle des produits laitiers mentionne leur teneur intéressante en calcium biodisponible, en acides gras saturés et en lactose. En réalité les produits laitiers, comme la plupart des aliments, contiennent d’innombrables micronutriments et microconstituants qui par eux-...

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