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Publié le 18 mai 2024

Les émulsifiants alimentaires exposent-ils à un risque accru de diabète de type 2 ?

Jean-Louis SCHLIENGER, Strasbourg

La traque aux causes du diabète de type 2 va bon train et l’alimentation de ce temps est en bonne place au banc des accusés. Une association entre les maladies chroniques et les aliments ultra-transformés (AUT) qui constituent une part croissante de la ration énergétique a été décrite par de...

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