Publié le 19 oct 2017
Faut-il réhabiliter les acides gras saturés après l’étude PURE ?
Jean-Louis SCHLIENGER, Strasbourg
Les études expérimentales et épidémiologiques, dont certaines sont emblématiques comme celle des « 7 pays » ou la « Nurses’Health Study » , ont instruit à charge le procès des graisses saturées et de leurs...