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Publié le 01 mar 2024

L’indice glycémique et la charge glycémique sont des déterminants pertinents du risque cardio-métabolique - Pour en finir avec un débat récurrent

Jean-Louis SCHLIENGER, Strasbourg

L’indice glycémique (IG)* et la charge glycémique (CG)* qui expriment le pouvoir hyperglycémiant des aliments font partie de la trousse à outil des nutritionnistes depuis leur « invention » par David J. Jenkins en 1981. Leur pertinence est fondée sur plusieurs méta-analyses suggérant l’existence d’...

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